Bizim insanımızın moda ne olursa olsun vazgeçemediği bir yemek türü var ki, biz bunlara "tencere yemekleri" diyoruz.
Neler neler giymedik ki son otuz, kırk yılda... Apartman topuklar mı istersiniz, İspanyol paçalı pantolonlar mı. Yoksa siyah şık bir ayakkabının içine giydiğimiz beyaz çoraplardan mı bahsetsek. Düşük bel modası, mini etek modası, topuz modası. Renklerin bile modası var. "Bu yıl fıstık yeşili çok moda" deyip vitrinlerini yeşile boyamış mağazalardan kıyafetler alıyoruz.
"Yemeğin de modası mı olurmuş canım" demeyin hiç. Haırlıyorum bir ara kim davet etse çaya; önümüze sosyete mantısı gelirdi. Bir ara Mc Donald's ta yemek yemek modaydı. Sanki çok lezzetliymiş ya da çok yararlıymış gibi tıklım tıklım olurdu fast food yemek yapan yerler.
İnsanlar ne zaman dışarıda yemek yemeye başladılar peki? Yani, yemekçilik sektörünün ilerlemesi nasıl gerçekleşti. Aslında, Birinci Dünya Savaşı'ndan önce pek de öyle dışarıda yemek yenmiyordu. Savaşın yarattığı etkilerden biri de insanların sosyal hayatlarından beklentilerinin artması oldu. Ve bunun da sonucu olarak, bu dönemde, yemek hizmeti veren işletmelerin sayısı gözle görülür biçimde arttı. Aynı dönemde özellikle İngiltere'de süt ve ürünlerini satan birçok bar açıldı ve bu barlar sonradan yiyecek işine de girdiler.
Böylece başlamış oldu restoranlara gitme modası ve Hint yemeği, Çin yemeği modalarının başlangıcı da belki de o süt barlarıdır. Tabii bir ülkede neyin moda olacağını o ülkenin sosyal yapısı ya da geçmişten günümüze taşıdığı değerler de belirliyor. Örneğin bizim insanımızın moda ne olursa olsun vazgeçemediği bir yemek türü var ki, biz bunlara "tencere yemekleri" diyoruz. Esas olarak sebze yemekleri bunlar ve ister Çin mutfağı moda olsun, ister Hint mutfağı, biz belki de başka hiçbir ülke insanının sevmediği kadar seviyoruz sebze yemeklerini. Batılılar eti ve yanında verdikleri sosu esas alıyorlar yemeklerinde, bizse sebzeyi.
Ancak hiç etkilenmiyoruz dersek yalan olur son moda yemeklerden. Belki yemekleri pişirirken kullandığımız teknikler ayak uyduryor modaya, belki biraz kullandığımız malzemeler. Ama esas olarak damağımıza uygun olmayan hiçbir şeyi benimseyemiyoruz ya da benimsediğimiz moda tatları da kendi damak tadımıza göre şekillendiriyoruz.
